Épinards.
Dans une boîte allant au frigo avec du papier absorbant dans le fond.
Zucchinis (courgettes)
La conservation des zucchinis est bien simple dans des plats allant au frigo avec couvercle laissant passer l’humidité, ou dans des ziplock microperforés.
Aubergines
Caviar d'aubergines
- Faites 3-4 incisions en croix dans l'aubergine et insérez-y des gousses d'ail.
- Placez l'aubergine dans un plat et cuisez au four à 350 °F jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Pendant ce temps, ciselez finement une échalote française, coupez des tomates en dés (sans la pulpe), et hachez du persil et de la coriandre.
- Une fois l'aubergine cuite, récupérez la chair et l'ail à la cuillère, puis hachez le tout au couteau.
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez (sel, poivre, cumin, huile d'olive et jus de citron).
- À déguster en trempette ou en accompagnement d'un poisson.
Bok choy
Recette de bok choy
Pour les bok choy, je les coupe en 2 dans la longueur, je les badigeonne avec un pinceau d’un mélange de sirop d’érable, sauce soya et huile de canola.
Le côté plat déposé dans une plaque allant au four, à 350 degrés pendant 10 minutes.
Chop suey
Salade fraicheur de Fèves germées.
Fèves germés
Ponzu ou sauce soya et jus de limes
Hoisin
Sirop érable
Huile de canola
Oignons verts émincés
Coriandre effeuillées
Menthe fraiche ciselée
Sambal oelek ou sriracha selon si l'on aime le piment
Sésame grillé
Arachides grillées, facultatif
Mélanger les fèves germées avec toutes les herbes coupées.
Faire la vinaigrette avec 2/4 de ponzu, ¼ de hoisin, ¼ de sirop érable, piment au gout et monter a l'huile de canola (2 cuillères a soupe environ)
Mélanger la vinaigrette aux fèves 10 minutes avant de servir, parsemer de sésame grillé et d'arachides grillées concassées.
Chou-vert
Quartiers de chou confits
- Selon la taille du chou, coupez-le en 8 quartiers.
- Badigeonnez d'huile d'olive et de sirop d'érable, puis assaisonnez avec des épices à steak.
- Déposez les quartiers sur une plaque de cuisson, couvrez de papier d'aluminium et cuisez à 340 °F jusqu'à ce que le chou soit confit et tendre.
- Accompagnez le tout de houmous.
Épinards
Quiche aux épinards et fromage de chèvre
-1pâte brisée du commerce ou faite maison,
-500g d'épinards sautés au beurre avec un peu d'ail
-125 ml de lait
-125 ml de crème à cuisson
-3 œufs
-150g de fromage de chèvre frais
-sel, poivre, muscade
Étaler la pate et la disposer dans un moule à tarte graissé.
Déposer les épinards dans le fond, émietter le fromage de chèvre.
Battre les œufs ajouter le lait et la crème et assaisonner.
Couler l'appareil sur les épinards.
Cuire dans le four chauffé à 350 degrés pendant 45 min.
À déguster avec une salade verte.
Vinaigrette
Ma vinaigrette préférée, à la moutarde à l'ancienne.
Huile d'olive, 60 ml
Moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe
Vinaigre de xérès, 1 cuillère à soupe
Échalote française ciselée bien fin, une petite
Estragon frais, quelques feuilles couper grossièrement.
Sel, poivre
Épinards. Dans une boîte allant au frigo avec du papier absorbant dans le fond . Zucchinis (courgettes) La conservation des zucchinis ...
